Février 2008 :
L'hiver est rigoureux sans être exceptionnellement froid. La taille occupe une bonne partie du temps pendant ces mois d'hiver où les jours sont courts. Les vignerons reprennent des forces en attendant un reveil de la nature synomyme de reprise du travail.
Le 22 janvier, jour de Saint Vincent. Le temps était voilé le matin avec quelques petites averses, avec des éclaicies et ensoleillé l'après-midi. Si nous croyons le dicton "Saint Vincent clair et beau, autant de vin que d'eau", la récolte 2008 devrait être belle.
Mars 2008 :
Le printemps pointe son nez et c'est un émerveillement toutes les années renouvelé de voir les jours s'allonger et la végétation s'étirer après son long engourdissement.
Les vins blancs 2006 ont été mis en bouteille au début du mois. Une bonne occasion pour nous de les goûter et d'apprécier leur grande pureté,leurs arômes complexes et leur très belle minéralité.
Nous mettrons en bouteille les vins rouges après Pâques.
Le dicton du mois : " Le vent du jour des rameaux est le
vent de toute l'année"
Dimanche dernier, le vent soufflait du sud et il pleuvait.
Aurons nous une année humide ?
Avril 2008 :
" Pâques tôt, Pâques tard: la bourre à Pâques"
Ce dicton se révèle, par bonheur, faux cette année. Les bourgeons ont
bien gonflé et sont encore protégés par leur enveloppe cotoneuse. Ils
résistent ainsi aux gelées matinales : -2° depuis le début de la
semaine.
Les labours de printemps ont commencé. Avant d'être labourées, les vignes sont couvertes de petites fleurs, ce qui fait le bonheur des poules.
Avec le GEST (Groupement d'Etude et de Suivi des Terroirs), nous avons réalisé un profil de sol en Clos des Chênes. Nous avons pu observer l'exploration des 55cm de sol par les racines. Au-delà, elles pénètrent dans les fissures de la roche calcaire.
La mise en bouteilles des 2006 est terminée. Ils sont harmonieux avec un grand équilibre entre la finesse et la puissance.
Mai 2008 :
Cette année, la vigne a commençé de pousser la semaine du 5 au 9 mai. Nous avons débuté l'ébourgeonnage le 13 mai. C'est une année dans la norme.
Des poussins viennent de naître. Agés d'une semaine, ils découvrent
le
plaisir de gratter dans la vigne.Grâce au beau temps et à la fraîcheur
dans le sol, la vigne pousse bien et la sortie de raisins est
satisfaisante.
Le 21 mai, nous avons commencé de relever
les fils pour maintenir les pampres dans les parcelles les plus
précoces.
Juin 2008 :
Ce mois de juin est instable. Des journées chaudes et ensoleillées alternent avec des jours froids et maussades. Heureusement, la pluie, lorsqu'elle tombe, est fine et ne donne que de petites quantités d'eau.
La fleur a débuté le 9 juin et nous atteignons, le 15 juin, la pleine fleur. Avec le retour du beau temps, elle peut se terminer rapidement.
Les vignes poussent beaucoup et se tiennent très droites grâce à la préparation bio-dynamique de silice. Nous allons commencer d'écimer dans la semaine.
Juillet 2008 :
La floraison s'est terminée vers le 20 juin. Les vendanges devraient commencer entre le 16 et le 21 septembre, à une date normale !
Presque trois semaines d'un très beau temps estival ont rendu la vigne heureuse. Les raisins profitent bien et sont légèrement millerands (les grumes issues des fleurs fécondées les jours les plus froids restent petites mais seront très qualitatives)
A la mi-juillet se succèdent de belles périodes chaudes et ensoleillées et des moments froids et humides. Pour aider la vigne à supporter ces écarts climatiques et renforçer ses défenses naturelles, nous venons de pulvériser une préparation bio-dynamique de silice qui enveloppe la vigne de lumière et de chaleur.
Le dernier labour commence pour supprimer l'herbe actuelle ce qui permettra à l'herbe de fin de saison de s'installer.
Août 2008 :
Le 26 juillet, un orage de grèle a frappé une partie des vignes de Volnay et de Meursault.Ces parcelles se rétablissent mais la récolte sera faible.
La première quinzaine d'août a été fraiche ,avec quelques pluies et des menaces orageuses. La véraison (changement de couleur du raisin) fut très lente.
Depuis le 15 aout, le beau temps a repris et les raisins murissent bien. Nous espérons un beau mois de septembre.
Fin juillet, nous avons participé à l'IPNC (International Pinot Noir Celebration) en Oregon (Etats-Unis).Nous sommes intervenus sur nos pratiques en bio-dynamie et les échanges furent constructifs
Septembre 2008 :
Le temps idéal est là. Le vent du nord souffle, les journées sont douces et très lumineuses, les nuits sont froides. Les raisins sont de plus en plus sucrés et murs. La maturité phénolique (celle de la pulpe et des pépins) augmente de jour en jour. Les vendanges débuteront le 24 septembre.
Les fermentations malolactiques des 2007 furent calmes et longues. Elles se sont terminées en aout et les dernières cuvées viennent d'être soutirées. Les vins sont très équilibrés avec un beau potentiel.
Vendanges 2008 :
Les vendanges, débutées le 24 Septembre se sont terminées le 30 septembre. Elles se sont déroulées sous le soleil malgré la fraîcheur matinale.
Le vent du Nord qui a soufflé ces derniers jours a favorisé la concentration et la pleine maturité est atteinte partout. Les degrés en rouge se situent entre 11,8 et 12,8 %.
Du fait de la grêle, la récolte est relativement peu importante et les rendements en jus sont peu élevés.
Les poudrages à l'argile et les pulvérisations de silice après la grêle, nous permettent de rentrer une vendange très mûre et saine.
Merci la biodynamie!
Octobre 2008 :
Les vinifications se terminent.
La cuvaison des raisins rouges a duré deux semaines. Les dernières cuves ont été tirées au milieu de la semaine. Après un court repos, le vin nouveau est enfuté en cave. Pour ce millésime, 15% des 1er crus sont logés en fûts neufs.
Les blancs fermentent lentement en fûts.
La Côte se pare de son manteau automnal et flamboie sous le soleil de l'été indien.
Novembre 2008 :
Les deux derniers millésimes mûrissent à la cave.
2008 est un millésime très prometteur. Les vins ont de belles couleurs, sont riches et bien structurés.
L'élevage des 2007 se poursuit. Les rouges ont de jolies robes rubis, des arômes très purs et complexes, ils sont éclatants, charnus avec beaucoup de race.
Les blancs ont une belle pureté aromatique, ils sont riches et très équilibrés.
Décembre 2008 :
Les travaux de rénovation de la cuverie et du local de stockage des bouteilles étiquetées sont terminés. Le travail et l'accueil s'effectueront dans de meilleures conditions.
Les expéditions du millésime 2006 se poursuivent.
La qualité du millésime 2007 a été très appréciée par les nombreux dégustateurs venus le découvrir.
Avec une météo clémente, la taille de la vigne a commencée.